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Receta Infantil Thanksgiving: Crema de Coliflor

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Lucia

En Recetas Americanas, Lauren Aloise nos compartió su fórmula para una perfecta crema de coliflor sin leche para la celebración de Acción de Gracias.
INGREDIENTES
    2 tazas (480 ml) de agua
    1 cabeza de coliflor mediana, lavada y cortada en floretes
    1 rama de apio, cortada en dados
    1 cebolla, picada
    2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
    3 papas medianas, peladas y cortadas en dados
    1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
    2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal
    2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo
    2.5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo)
    Sal y pimienta al gusto
Guarniciones Opcionales
    Una cebolla cortada en finas laminas y caramelizada
    Setas o champiñones salteadas en aceite de oliva
    Una cucharadita de nata por persona
    Un poquito de Tabasco o otra salsa picante o cayena molida
    Puerros fritos
PREPARACIÓN
    En una olla grande, hervimos 2 tazas de agua y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, las papas y el zumo de limón.
    Dejamos que hierva unos 10 minutes, tapada, hasta que todo este tierno
    En una sartén aparte, calentamos la mantequilla sobre un fuego lento, y cuando esté derretida añadimos la harina y no paramos de mezclar– bajamos el fuego si hace falta
    Empezamos a incorporar el caldo poquito a poco (estamos haciendo un bechamel muy liquida) y cuando esté todo incorporado dejamos que cocine unos minutos, pero no paramos de removerlo.
    Añadimos esta salsa a la olla, removemos todo, y la sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que hierve y la bajamos imediatamente a fuego lento por 15 minutos.
    Puedes servir la crema así tal cual, hacerla un puré total, o simplemente hacerla 2-3 pulsos con la batidora de mano (yo prefiero esta opción, a mi me gusta que tenga trozos y que no sea un puré total)
Photo: © Couleur / Pixnio

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