Receta Infantil: Brochetas de fruta con crema de coco y lima
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Las frutas en brocheta siempre resultan más divertidas para los niños, y si van acompañadas de una crema suave de coco y lima, se convierten en un postre refrescante y ligero, perfecto para los calurosos días de agosto. Esta receta apenas necesita cocción y en solo 15 minutos tendrás lista una merienda o un postre que gustará a grandes y pequeños. Eso sí, la crema estará mucho más sabrosa si la dejas enfriar bien antes de servir.
INGREDIENTES
Para la crema de coco y lima:
1 lata (13.5 fl. oz.) de leche de coco (bien batida antes de abrir)
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de fécula de maíz
La ralladura de 1 lima (solo la parte verde, sin la blanca)
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para las brochetas de fruta:
2 tazas de sandía (sin semillas, en cubos)
2 tazas de melón (en cubos)
1 taza de fresas (lavadas y sin tallo)
1 taza de uvas verdes o moradas
1 mango (pelado y en cubos)
1 plátano (pelado y en rodajas gruesas)
Palitos de brocheta de madera (los de punta roma, si son para niños pequeños)
INSTRUCCIONES
PREPARA la crema: En una olla mediana, mezcla el azúcar moreno y la fécula de maíz. Añade la leche de coco poco a poco, removiendo con varillas para que no se formen grumos. Incorpora la ralladura de lima y el jugo de lima. Lleva la olla a fuego medio-bajo y cocina, sin dejar de remover, durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y empiece a burbujear suavemente. Verás que la crema se vuelve más densa y brillante. Retira del fuego, añade la vainilla y remueve. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego tapa la crema con papel film en contacto con la superficie (para que no forme costra) y refrigera durante al menos 2 horas. La crema debe estar bien fría antes de servir.
MONTA las brochetas: Mientras la crema se enfría, lava, pela y corta todas las frutas en trozos de tamaño similar, de unos 2 o 3 centímetros. Ensarta las frutas en los palitos de brocheta, alternando colores y texturas para que queden vistosas. Puedes hacer varias combinaciones: sandía con fresa y uva, o melón con mango y plátano. Deja que los niños participen en el montaje, siempre con supervisión.
SIRVE: Coloca las brochetas de fruta en una fuente o en platos individuales. Acompaña con un cuenquito de la crema de coco y lima para que cada niño pueda mojar su brocheta a su gusto. Si quieres darle un toque final, espolvorea un poco de ralladura de lima por encima o unas hojitas de menta fresca.
CONSEJO: Esta crema se conserva en la nevera, en un recipiente tapado, durante 3 o 4 días. Puedes prepararla con antelación y tenerla lista para cuando lleguen las meriendas. También funciona muy bien como salsa para otros postres, como bizcochos o helados.
Variante: Si algún niño no tolera el coco, puedes sustituir la leche de coco por leche evaporada y añadir una cucharadita más de ralladura de lima para potenciar el sabor cítrico.
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