Analizando las dietas que médicos aconsejan a los niños
publisher
mcora
Una niña con enfermedad celiaca mira a su enfermera y le suelta una frase que no se olvida: "La comida que como sabe a cartón. ¿Has probado alguna vez el cartón?". Esa confesión, escuchada en una consulta, llevó a una enfermera pediátrica a tomar una decisión poco habitual: ponerse a dieta. No por salud, sino por curiosidad profesional. Iba a probar aquello de lo que tanto hablaba con sus pacientes.
La enfermera, que trabaja también como profesora clínica, decidió someterse a las mismas restricciones alimentarias que prescribe a niños y adolescentes. Y fue más allá: convirtió la experiencia en un ejercicio obligatorio para sus estudiantes. La consigna era clara: cada semana, una dieta diferente. Tres días seguidos comiendo solo lo permitido en ese plan. Después, anotar sensaciones, dificultades, cambios de humor. Y pensar en cómo esa experiencia podía cambiar la conversación con los pacientes.
La primera semana, por respeto a aquella niña del cartón, empezaron con la dieta sin gluten. Los estudiantes reportaron rápidamente lo difícil que era encontrar productos aptos en los supermercados. También notaron la diferencia en el sabor. Y, sobre todo, extrañaban los alimentos de siempre. Algunos restaurantes tenían una pequeña selección de platos sin gluten, pero muchos no. Durante el semestre, el grupo pasó por la dieta diabética —imaginándose como adolescentes—, varias dietas vegetarianas y dietas de adelgazamiento. Cada una dejó una experiencia distinta.
La enfermera concluyó, al terminar el ejercicio, que si hubiera probado esas restricciones antes de hablar con su paciente celiaca, su respuesta habría sido muy diferente. En lugar de asentir con distancia, habría podido decirle algo como: "Sí, he probado la dieta sin gluten y entiendo mejor lo que sientes. Hablemos".
El artículo, publicado en el número de marzo/abril de 2026 de la revista "Contemporary Pediatrics Journal", viene acompañado de otros dos textos sobre nutrición en la población pediátrica. Uno de ellos ofrece cinco estrategias para mejorar el asesoramiento nutricional durante las consultas médicas, abordando desde los niños quisquillosos con la comida hasta aquellos con sobrepeso u obesidad. Otro, en formato de preguntas y respuestas, trata sobre las alergias alimentarias y las recomendaciones actuales para introducir alimentos alergénicos en bebés de alto riesgo.
Un tercero discute las nuevas directrices dietéticas 2025-2030, que insisten en la importancia de los alimentos mínimamente procesados, la salud intestinal y el microbioma.
Pero el ejercicio práctico, el de ponerse en la piel del paciente durante tres días, tiene una contundencia que los manuales no alcanzan.
Como escribe la autora, si ningún médico o enfermera ha probado las dietas que receta, tal vez sea hora de hacerlo. No hacen falta grandes estudios ni largas formaciones. Solo tres días. Y un poco de cartón, tal vez.
© SomosTV LLC-NC / Photo: © Pavel Danilyuk
Comentarios