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Receta Infantil: Crema fría de mango

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Lucia

Esta fusión del español gazpacho con el tropical mango es una prueba de lo sabrosas que pueden ser las fusiones gastronómicas. Para tus niños es muy saludable, porque une vegetales, fruta y pescado (salmón), tres elementos de una dieta equilibrada que por separado no siempre quieren comer. Esta sopa fría, nos dicen en BonViveur tiene como protagonista el mango que, junto a la cebolla y el pepino, aportan en cada cucharada un toque refrescante lleno de matices.
INGREDIENTES
    350 g de pulpa de mango (3 mangos)
    85 g de pepino
    50 g de cebolla
    10 crackers
    75 ml de aceite de oliva virgen
    150 ml de agua
    Sal
    Vinagre
    Pimienta al gusto
Acompañamiento:
    1 cebolla roja
    1 lima
    Cebollino o cilantro
    Salmón marinado
    Jalapeño
PREPARACIÓN
Cortar e introducir todos los ingredientes principales en una batidora.
El agua no la añadimos toda al principio. La iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Batir y dejar enfriar en el frigorífico.
Para preparar el acompañamiento, cortar la cebolla roja y el jalapeño en brunoise. Añadir el salmón en tiras. Salpimentar e incorporar el jugo de una lima.
Una vez el gazpacho de mango esté frío, colocar el acompañamiento en el centro del plato.
Bañar con el gazpacho, servir espolvoreado con cebollino o cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva.
Gazpacho de mango decorado de cebollino al gusto.
Photo: © C. Facilisimo

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