Receta Infantil: Lechón asado al estilo puertorriqueño
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Lucia
Continuamos una serie de recetas de platillos típicos de la gastronomía latinoamericana que podemos encontrar en las mesas navideñas. Hoy nos fijamos en una receta puertorriqueña para estas fiestas, el lechón asado, que suele servirse acompañado por arroz con gandules y/o ensaladas.
INGREDIENTES
1 lechón de aproximadamente 20 libras
1 taza de mojo criollo (salsa marinada)
6 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimiento morrón en polvo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de jugo de naranja agria (puedes mezclar jugo de naranja con vinagre para obtener este sabor característico)
Hojas de plátano para envolver el lechón
PREPARACIÓN
Preparación del lechón:
Limpia el lechón y quita cualquier exceso de grasa.
Realiza cortes en la piel del lechón para permitir que los sabores penetren.
Lava el lechón con agua y sécalo bien con papel de cocina.
Marinada:
En un tazón grande, mezcla el mojo criollo, ajo picado, sal, pimienta, comino, orégano, pimiento morrón en polvo, aceite de oliva y jugo de naranja agria. Esta mezcla será tu adobo.
Adobar el lechón:
Con un pincel o tus manos (usando guantes si lo prefieres), unta generosamente el lechón con la marinada, asegurándote de cubrirlo completamente, tanto por fuera como por dentro.
Deja que el lechón repose en la marinada durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche en el refrigerador, dándole vuelta ocasionalmente para que la carne se impregne bien.
Asado:
Precalienta tu horno o asador a una temperatura media-alta (aproximadamente 350°F o 180°C).
Retira el lechón del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente.
Coloca el lechón en una bandeja para asar y cúbrelo con hojas de plátano.
Asa el lechón durante aproximadamente 4-5 horas, girándolo ocasionalmente y batiendo la marinada sobre él para asegurar una cocción uniforme.
Terminar la cocción:
Durante los últimos 30 minutos de cocción, puedes retirar las hojas de plátano para que la piel se dore y quede crujiente.
Verifica la temperatura interna con un termómetro; debe alcanzar al menos 160°F (70°C) en la parte más gruesa del lechón.
Descanso y Servir:
Deja reposar el lechón durante unos 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Sirve el lechón asado con tu elección de acompañamientos, como arroz con gandules y tostones.
© SomosTV LLC-NC / Photo: © KawaiiArt1980-Pexels
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