8 snacks saludables y seguros para niños con alergias
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Lucia
Las alergias van en aumento dentro de la población infantil. Las de origen alimentario son de las más frecuentes. Por eso hay que tener cuidado al preparar las comidas. Conoce 8 snacks saludables y seguros para niños con alergias.
4. Carpaccio de frutas
Al menos que tu niño sea alérgico a alguna fruta en particular, nada más refrescante y versátil que un carpaccio de mandarina, fresas y granada.
No solo el sabor y los colores atraerá la atención de los más pequeños, también es una explosión de antioxidantes como antocianinas, vitamina C y vitamina A.
La vitamina C por ejemplo, no solo evita el daño por los radicales libres en el cuerpo, también ayuda a combatir enfermedades porque fortalece el sistema inmune, ayuda a la absorción del hierro, mantiene la piel y tendones y ayuda a sanar heridas.
La receta es muy fácil de hacer. Para esto hay que lavar bien las frutas y pelar la mandarina, cortándola en rodajas muy delgadas.
Hacer lo mismo con las fresas y extraer las semillas de granada. Colocar todo en un plato por capas y aderezar con un jugo de mandarina con vinagre, un poco de azúcar y aceite de oliva.
5. Bolitas de zanahoria
La receta original lleva nueces, así que invitamos a sustituirlas por semillas de girasol o calabaza.
Preparación:
Para hacerlas, se lava y se pica la zanahoria en un procesador al que se le agrega mantequilla, avena, nuez moscada, canela y sal. Luego que se haga una masa homogénea, agrega las semillas junto con unos dátiles picados de manera fina. Al final, prepara unas bolitas que queden firmes y untalas con zanahoria rallada.
En cuanto a lo saludable de esta receta, las semillas son fuente de ácidos grasos omega-3 que se usan para producir el DHA, un ácido graso que beneficia el desarrollo cerebral, la conducta y aprendizaje en el niño.
6. Muesli tostado
Los cereales siempre serán una buena alternativa para utilizarse como los bocadillos más esperados por los pequeños. Veamos esta simple y deliciosa preparación llena de sabor y nutrición.
Por cada taza de avena se usan 3 cucharadas del resto de cada ingrediente, que son: semillas de germen de trigo, aceite y extracto de malta.
Preparación:
Mezcla en un cuenco la avena, semillas de girasol o calabaza y germen de trigo. Remueve y adiciona aceite de girasol, el extracto de malta y el agua. Luego, extiende la mezcla sobre una bandeja y llévala al horno por
1 hora o hasta que quede dorada y crujiente. Al enfriar, añade un puñado de uvas pasas.
Este bocadillo contiene proteínas, fibra soluble e insoluble que evita el estreñimiento. Además, aporta grasa omega-6 y omega-3, y es fuente de vitaminas y minerales.
7. Nachos de manzana
Una forma deliciosa y segura de probar un refrigerio sin alérgenos es preparando unos nachos de manzana. Para esto se necesitan 2 manzanas verdes en rodajas delgadas, 1/4 taza de coco rallado, 2 cucharadas de mantequilla de maní, miel o caramelo y chispas de chocolate.
En caso de que el pequeño sea alérgico al maní, se puede sustituir la mantequilla de esta legumbre, por mantequilla de semillas de girasol.
Preparación:
Funde la mantequilla en el microondas y mezcla con la miel. Luego agrégala a las manzanas. Después añade el coco rallado y las chispas de chocolate, ¡este será el toque mágico a este refrigerio dulce!
Las manzanas aportan suficientes flavonoides como la quercetina, que tiene un potente efecto antioxidante y antiinflamatorio. Así lo expresan un grupo de especialistas en un artículo para la revista Journal of Functional Foods.
8. Magdalenas de arándanos
Las magdalenas son bocadillos tradicionales que pueden hacerse más saludables, tiernos y deliciosos solo con incorporar arándanos a la receta. Te lo contamos.
Se usa 1 taza de avena en hojuelas, 1/2 taza de azúcar moreno, polvo de hornear, sal, 3 cucharadas de mantequilla o aceite de girasol, 1 taza de leche de almendras, 1 huevo y por supuesto 1 taza de arándanos.
Preparación:
Hay que mezclar los ingredientes secos y los líquidos separados. Poco a poco, incorpora la mezcla líquida a los alimentos secos y remueve de manera lenta. Al finalizar, adiciona los arándanos y reparte en el molde para magdalena. Hornea por 20 minutos hasta que suban y estén firmes.
La revista Advances in Nutrition en 2019, instruye sobre los beneficios a la salud que agregan los arándanos a la dieta. Por ejemplo, su consumo constante y moderado puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, proteger el cerebro, mantener el peso y prevenir la diabetes tipo 2.
¿De qué depende que los snacks sean seguros para niños con alergia?
Un snack se considera seguro para un niño con alergia siempre y cuando sus ingredientes no contengan los alérgenos que desencadenan los síntomas. En este artículo se muestran algunas recetas saludables y nutritivas para incentivar la imaginación culinaria.
Se trata de omitir y sustituir. Por ejemplo, si el niño es alérgico a la mantequilla de maní, sustituir por la grasa de alguna semilla; si es alérgico a la leche de vaca, entonces usar leches vegetales. Si no tolera el gluten, utilizar harinas alternativas como de calabaza, yuca, zanahoria, entre otras.
También es recomendable revisar de manera cuidadosa las etiquetas de todos los alimentos que se compran en el mercado para asegurar el consumo sin riesgos en el niño.
Otras recetas pueden ser: compotas de frutas con avena en hojuelas, yogur helado de frutillas, pasta de aguacate y atún al natural, arroz con leche vegetal fortificada, bizcocho de garbanzo y chocolate, tarta de manzana con sirope de arce, entre muchas otras.
Recuerda que estos son algunas recomendaciones en la cocina, pero es el médico pediatra el encargado de controlar la alergia de tu niño y hacer todas las pruebas y recomendaciones correspondientes.
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