Receta Infantil Thanksgiving: Crema de Coliflor
November 11, 2021
publisher
LuciaEn Recetas Americanas, Lauren Aloise nos compartió su fórmula para una perfecta crema de coliflor sin leche para la celebración de Acción de Gracias.
INGREDIENTES
2 tazas (480 ml) de agua
1 cabeza de coliflor mediana, lavada y cortada en floretes
1 rama de apio, cortada en dados
1 cebolla, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
3 papas medianas, peladas y cortadas en dados
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal
2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo
2.5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo)
Sal y pimienta al gusto
Guarniciones Opcionales
Una cebolla cortada en finas laminas y caramelizada
Setas o champiñones salteadas en aceite de oliva
Una cucharadita de nata por persona
Un poquito de Tabasco o otra salsa picante o cayena molida
Puerros fritos
PREPARACIÓN
En una olla grande, hervimos 2 tazas de agua y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, las papas y el zumo de limón.
Dejamos que hierva unos 10 minutes, tapada, hasta que todo este tierno
En una sartén aparte, calentamos la mantequilla sobre un fuego lento, y cuando esté derretida añadimos la harina y no paramos de mezclar– bajamos el fuego si hace falta
Empezamos a incorporar el caldo poquito a poco (estamos haciendo un bechamel muy liquida) y cuando esté todo incorporado dejamos que cocine unos minutos, pero no paramos de removerlo.
Añadimos esta salsa a la olla, removemos todo, y la sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que hierve y la bajamos imediatamente a fuego lento por 15 minutos.
Puedes servir la crema así tal cual, hacerla un puré total, o simplemente hacerla 2-3 pulsos con la batidora de mano (yo prefiero esta opción, a mi me gusta que tenga trozos y que no sea un puré total)
Photo: © Couleur / Pixnio
Comentarios