Receta Infantil: Crema fría de mango
August 4, 2021
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LuciaEsta fusión del español gazpacho con el tropical mango es una prueba de lo sabrosas que pueden ser las fusiones gastronómicas. Para tus niños es muy saludable, porque une vegetales, fruta y pescado (salmón), tres elementos de una dieta equilibrada que por separado no siempre quieren comer. Esta sopa fría, nos dicen en BonViveur tiene como protagonista el mango que, junto a la cebolla y el pepino, aportan en cada cucharada un toque refrescante lleno de matices.
INGREDIENTES
350 g de pulpa de mango (3 mangos)
85 g de pepino
50 g de cebolla
10 crackers
75 ml de aceite de oliva virgen
150 ml de agua
Sal
Vinagre
Pimienta al gusto
Acompañamiento:
1 cebolla roja
1 lima
Cebollino o cilantro
Salmón marinado
Jalapeño
PREPARACIÓN
Cortar e introducir todos los ingredientes principales en una batidora.
El agua no la añadimos toda al principio. La iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Batir y dejar enfriar en el frigorífico.
Para preparar el acompañamiento, cortar la cebolla roja y el jalapeño en brunoise. Añadir el salmón en tiras. Salpimentar e incorporar el jugo de una lima.
Una vez el gazpacho de mango esté frío, colocar el acompañamiento en el centro del plato.
Bañar con el gazpacho, servir espolvoreado con cebollino o cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva.
Gazpacho de mango decorado de cebollino al gusto.
Photo: © C. Facilisimo
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