Receta Infantil: Chowder de brócoli
November 18, 2021
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LuciaEntre los platillos habituales en una mesa de Thanksgiving en los Estados Unidos está el Chowder de brócoli, una sabrosa y espesa sopa de este vegetal, que antecede al popular pavo en el menú. Lauren Aloise nos brinda en Recetas Americanas su fórmula para esta crema de brócoli.
INGREDIENTES
45 gramos de mantequilla sin sal (3 cucharadas) divididos en dos partes iguales
2 zanahorias medianas cortadas en cubos
1 ramo de apio cortado en cubos
1 cebolla cortada en cubitos
1 diente de ajo, picado
480 ml (2 tazas) de caldo de pollo (o de verduras para una versión totalmente vegetariana)
2 patatas medianas cortadas en cubos grandes
1 cabeza de brócoli
Sal y pimienta a gusto
Cayena molida (opcional, si te gusta el picante!)
30 gramos (4 cucharadas) de harina de trigo
480 ml (2 tazas) de leche (entera o semi para menos calorias)
60 ml (1/4 taza) de nata para montar (no para cocinar)
1 taza de queso rallado (yo uso una mezcla de cheddar y parmesano, puedes experimentar!)
PREPARACIÓN
En una olla grande, derretimos la mitad de la mantequilla sobre un fuego medio y cuando esté casi derretida, echamos las zanahorias, el apio, y la cebolla, y lo salteamos unos 4 minutos
Añadimos el ajo y la salteamos unos 30 segundos más
Añadimos el caldo, las patatas y un poco de sal y subimos el fuego hasta que hierva, y después tapamos la olla y bajamos el fuego a fuego lento por 15 minutos
Mientras, lavamos la cabeza de brócoli y separamos los ramilletes
Después de los 15 minutos echamos el brócoli y lo cocinamos 5 minutos más. Ahora todas las verduras deben estar tiernas
Mientras cocine el brócoli, derretimos la otra mitad de la mantequilla sobre fuego medio en un sartén y añadimos la harina, cocinándola (removiendo la mezcla sin parar) por 1 minuto
Mientras seguimos removiéndolo, añadimos la leche poco a poco y la masa debe quedar sin grumos y quedar espeso
Después de unos 2 minutos, cuando empiece a hervir un poquito, apagamos el fuego y añadimos la nata, mezclando sin parar
Añadimos esta salsa a la sopa de verduras y la dejamos cocinar unos minutos más
Finalmente quitamos nuestro chowder del fuego y añadimos el queso rallado
Probamos nuestro chowder de brócoli para sal, y añadimos pimienta negra molida y/o Cayena molida a gusto (y si nos apetece!)
Disfrutamos de un chowder de brócoli excelente!
Photo: © Rooey202 / wikimedia
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