Las verduras más rentables para la salud de tus niños (y II)
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Lucia
Los vegetales, repletos de vitaminas y fibra, son necesarios en la dieta de cualquier niño. Lo dicen los nutricionistas y las autoridades federales responsables de nuestra salud. En Eres Mamá sostienen que existen 7 verduras especialmente recomendables para tus pequeños.
4. Coles de bruselas
Las coles de bruselas son un tipo de col perteneciente a las crucíferas.
En cuanto a su tamaño, son pequeñas, pero están cargadas de sabor, de textura y de nutrientes. Su color puede ser verde, rojo o morado. Al igual que otras verduras, contienen mucha agua y un valor de proteínas relativamente más elevado que otras coles, aunque son limitantes en varios aminoácidos esenciales. Es apreciable también su valor de fibra, potasio, fósforo, yodo y folatos.
Una porción de esta verdura transporta 100 miligramos de vitamina C, que actúa como un antioxidante hidrosoluble. Sin embargo, durante su cocción y ablandamiento se pierde una parte. Además, contienen fitoquímicos como los isotiocianatos y glucosinalatos. Estos compuestos disminuyen el riesgo de obesidad y mejoran la salud visual y la capacidad cognitiva, según refiere un estudio publicado en 2016.
5. Espinacas
Las espinacas son unas deliciosas hojas rizadas o lisas, de color verde oscuro, que se pueden preparar de distintas maneras. Estas aportan unos
6 gramos por ciento de fibra insoluble y ayudan a evitar el estreñimiento. También, son un excelente vehículo de hierro, por lo que su consumo habitual contribuye a prevenir la anemia. Sin embargo, se recomienda comerla con una fruta que contenga vitamina C.
El magnesio y sobre todo el potasio abundan en las espinacas. Incluso, el color verde enmascara los altos valores de vitamina A, cercanos a los
600 microgramos por ciento. Otra razón para incluirla en el menú de los niños es que esta vitamina conserva la salud visual, de la piel y de todas las mucosas. La cantidad de carotenoides antioxidantes como la luteína (4200 microgramos) y la zeaxantina (377 microgramos) refuerzan su efecto beneficioso.
6. Zanahorias
El brillante color naranja de la zanahoria la delata como una de las verduras más ricas en betacarotenos. Una porción de 100 gramos de zanahoria fresca aporta 1340 microgramos de retinol. Esto sobrepasa en un 60 por ciento las recomendaciones para las edades de entre 7 y 14 años. Por su parte, entre los 3 y los 6 años, cubre 3 veces más lo recomendado.
Los antioxidantes carotenoideos presentes en las zanahorias, como la luteína y los alfa-carotenos, son abundantes y favorecen tanto la salud visual como la integridad de la piel del niño.
7. Tomate
El tomate es una jugosa fruta del tipo baya que, generalmente, se incluye dentro de las verduras. Existen más de cien variedades, pero todos tienen el mismo aporte nutricional. ¿Por qué recomendarlo en niños? Pues por varias razones:
Otro consejo saludable
Con esta lista de verduras que no deben faltar en el menú de tu hijo, el siguiente paso es motivarlos para que los coman sin regodeo. Para ello, diversifica recetas vegetarianas, adáptalas a sus gustos y preferencias, añade estos alimentos en su lonchera, sirve más ensalada de lo normal y combínala con un rico aderezo.
Al final, debes lograr que estas verduras formen parte de sus hábitos y preferencias. Recuerda que eres su primera maestra, así que enséñale con el ejemplo. ¡Buen provecho!
Photo: © Dmitry Demidov / Pexels
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