Receta Infantil: Pollo adobado en achiote, alternativo mexicana para Acción de Gracias
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La tradición culinaria estadounidense tiene en Thanksgiving al pavo como elemento central. Este año pueden probar algo más sabroso, un típico platillo festivo mexicano. Recordamos una de esas recetas que ha viajado a través del tiempo: el pollo adobado en achiote, una preparación que Sonia Ortiz comparte en Cocina al Natural.
Esta receta comienza con la creación de un adobo característico. En el vaso de la licuadora se colocan dos cucharadas de pasta de achiote, dos jitomates guaje partidos en cuartos, un diente de ajo, un cuarto de pieza de cebolla blanca, una cuarta parte de una cucharita de tomillo seco, una pizca de comino molido, pimienta negra molida al gusto y sal según preferencia. Se añade un poco de agua antes de moler todos los ingredientes hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Seis piezas de pollo se disponen en un tazón, donde se bañan completamente con la mezcla recién preparada. El proceso requiere paciencia: se deja marinar durante al menos treinta minutos, aunque es posible extender este tiempo hasta la noche anterior manteniendo la preparación en refrigeración.
Mientras el pollo absorbe los sabores, se preparan los acompañantes. Una papa blanca y una zanahoria se cortan en trozos medianos, listos para incorporarse más tarde.
En una olla grande y honda, se calienta una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite está listo, se doran las piezas de pollo por todos sus lados. El adobo restante de la marinada se incorpora a la olla junto con un poco de agua. La olla se tapa y el contenido se deja cocer durante aproximadamente veinte minutos.
Transcurrido este tiempo, se añaden los trozos de papa y zanahoria. La cocción continúa durante algunos minutos adicionales, hasta que tanto el pollo como las verduras alcanzan su punto perfecto.
Esta preparación suele servirse acompañada de arroz blanco, creando un plato que representa la continuidad de tradiciones culinarias que conectan a abuelos, padres e hijos alrededor de la mesa.
© SomosTV LLC-NC / Photo: © M. Sánchez-Facebook
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