Receta Infantil: Tarta de limón con crema
December 2, 2021
publisher
LuciaPocos niños se resisten a una deliciosa tarta de limón, con una base sólida, un cremoso contenido y nata por encima. Esta es la fórmula de Directo al Paladar.
INGREDIENTES
Para 8 personas
Harina de repostería 175 g
Harina integral (o más blanca) 50 g
Mantequilla muy fría (y más para engrasar) 125 g
Huevo (para la masa) 1
Azúcar glasé (para la masa) 20 g
Nata (crema de leche) líquida para montar 280 ml
Huevo L 2
Yema de huevo L 2
Zumo de limón 125 ml
Azúcar (añadir más si se prefiere más dulce) 80 g
Sal dos buenas pizcas
PREPARACIÓN
Se puede hacer la masa la víspera o la mañana antes de hornear la tarta final. Para ello, lo más fácil es emplear un procesador de alimentos o robot potente, o batidora de varillas. Mezclar las harinas con el azúcar y una pizca de sal, añadir la mantequilla fría cortada en cubos y triturar hasta tener una textura de migas.
Añadir el huevo y triturar de nuevo. Probar a compactar la masa; si estuviera muy seca y se desmenuza, agregar cucharadas de agua fría, poco a poco, mezclando, hasta poder aglutinar la masa en un bloque. Envolver en film y dejar en la nevera, como mínimo, 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC con ventilador (si tiene) y engrasar con mantequilla un molde de tarta rizado de unos 22-24 cm. Estirar la masa con un rodillo (sobre papel antiadherente o azúcar glasé, si se pega) hasta dejar un grosor de unos 3-4 mm. Forrar el molde, presionar con suavidad, pinchar con tenedor por el fondo y cortar el sobrante.
Cubrir con papel de cocina, añadir unos pesos (de repostería o legumbres o arroz secos) y hornear 15 minutos. Retirar los pesos y el papel, y hornear 8-10 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno y bajar la temperatura a 140ºC.
Exprimir varios limones y colar el zumo hasta tener 125 ml del mismo.
Batir con varillas los huevos y las yemas con el azúcar hasta disolverlo antes de añadir la nata (si usamos azúcar fino tipo caster no hace falta este paso previo). Agregar una pizca de sal y el zumo, y mezclar bien.
Colocar el molde con la base en la rejilla del horno y verter la crema del relleno. Romper las burbujitas que puedan haber surgido y cuajar la tarta en el horno durante unos 30-35 minutos. Al pinchar el centro con un palillo, debe salir limpio.
Dejar enfriar por completo antes de llevar a la nevera para servirla fría. Al llevar a la mesa, colocar nata montada como decoración, por encima.
Photo: © Wordshore / Flickr
Comentarios